劉志明出生於廣州市。先後在羅馬烏爾朋大學暨教廷音樂院獲法學與音樂博士學位。曾任輔仁大學音樂系主任、藝術學院院長暨副校長職。現仍任教於該系。
劉志明教授於1964年赴義大利羅馬宗座烏爾朋大學(Pontificia Università Urbaniana)攻讀法律,獲法律博士學位。之後,入宗座聖樂學院(Pontificium Institutum Musicae Sacrae)攻讀教會音樂,獲「音樂碩士」、「額我略聖樂碩士」、「大師」(Maestro)學位。曾任教實踐家政經濟專科學校、中國文化大學等校。1982年至1988年應邀擔任實踐家政經濟專科學校音樂科主任;1988年至1994年應邀擔任天主教輔仁大學音樂系主任。1992年至1998年兼任輔仁大學藝術學院院長,1994年至1998年兼任輔仁大學副校長。1998年起續任輔仁大學音樂系專任教授。2008年起獲聘為輔仁大學野聲講座教授。
劉志明教授之聖樂鐳射唱片「禮頌I、II、III」先後於2002年1月、2003年6月及2007年12月在台灣面世。另其著作及出版年份如下:
1. 彌撒曲集‧天主教教務協進會出版社‧1975年
2. 中國音樂的特色‧上智出版社‧1976年
3. 對位法‧天同出版社‧1976年
4. 西洋音樂史與風格‧大陸書店‧1979年
5. 感恩禮讚(彌撒歌詠集)‧天主教教務協進會出版社‧1980年
6. 曲式學‧大陸書店‧1981年
7. 巴赫創意曲分析‧全音樂譜出版社‧1982年
8. 和聲學‧全音樂譜出版社‧1983年
9. 聖樂綜論‧全音樂譜出版社‧1990年
10. 西方歌劇史‧全音樂譜出版社‧1992年
11. 文藝復興時代音樂史‧全音樂譜出版社‧2000年
12. 嚴格對位(對位法增訂本)‧全音樂譜出版社‧2000年
13. 中世紀音樂史‧全音樂譜出版社‧2001年
14. 巴洛克時代音樂史‧全音樂譜出版社‧2002年
15. 感恩經(第三式)‧公教真理學會出版社‧2002年
16. 古典時代音樂史‧全音樂譜出版社‧2005年
17. 安魂彌撒組曲‧公教真理學會出版社‧2005年
18. 額我略歌曲淺談‧公教真理學會出版社‧2007年
19. 額我略歌曲簡史‧公教真理學會出版社‧2008年
20. 帕勒斯替那與教會‧公教真理學會出版社‧2009年
21. 現代聖樂與教會‧公教真理學會出版社‧2011年
22. 管風琴與教會‧公教真理學會出版社‧2012年
劉教授的音樂作品達300多首,大多數均為禮儀聖樂作品。天主教香港教區所出版之禮儀聖樂刊物:頌恩歌集(2005年)、靈頌歌集:短曲(2000年)、聖母篇(2001年)、禮儀常用經文(2002年)、聖父篇(2003年)、基督篇(2004年)、時節篇(2004年)、禮樂集及主日感恩祭答唱句(甲年)(2010年)等,收錄了絕大部分的劉氏作品。